抹茶红豆蛋糕卷

材料:低筋面50g，泡打粉3g，抹茶粉1.5小匙，蛋 msize3个，砂糖50ｇ，红豆沙200ｇ 作法： １）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛两、三次。

２）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至粘糊状态。 ３）半量的砂糖分两次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态） ４）把３）放入２）里、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。 ５）考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热１８０℃、考大约１０分钟、以牙签刺刺看、没粘上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。

要诀：在卷时内侧用刀轻切蛋糕几道直线、在手前１ｃｍ的红豆沙馅涂薄一点、会比较好卷。