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田蟹穴居在河、河、湖沼的泥岸，夜间活动，吃鱼、虾、动物尸体和谷物，每年秋天在出海的河口经常回游产卵，第二年3~5月孵化，发育成幼蟹后，逆流而上，在淡水中继续发育。 河蟹的肉质柔软，是深受人们喜爱的一味食品。

水田蟹的营养价值水田蟹介绍

稻田蟹的简介

稻田蟹生长在淡水中，使河水繁殖蟹类。 生殖洄游前都是幼蟹，其壳色黄色，俗称“黄蟹”，性腺小，几乎不发育，肝脏重量远远大于生殖腺重量。 较后脱皮后发育为“绿蟹”，壳色墨绿，性腺发育饱满，雄蟹螯合绒毛丝绸，步足刚毛粗长，雌蟹腹部完全复盖头胸甲腹面，与腹部边缘的刚毛长紧密。

田蟹穴居在河、河、湖沼的泥岸，夜间活动，吃鱼、虾、动物尸体和谷物，每年秋天在出海的河口经常回游产卵，第二年3~5月孵化，发育成幼蟹后，逆流而上，在淡水中继续发育。 河蟹的肉质柔软，是深受人们喜爱的一味食品。

稻田蟹的营养价值

田蟹含有丰富的蛋白质和微量 素等营养，对身体有很好的滋补作用。 研究表明，田蟹有抗结核作用，吃田蟹对结核病的恢复有很大好处。 一般认为药用淡水蟹比较好，海水蟹只能食用。 中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养肌活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、胃液填充的效果。 对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病有一定的饮食疗法效果。

稻田蟹肉有性寒、味咸、舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌倒损伤、肌伤骨折、过敏皮炎。 另外，水田蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有良好的治疗效果。 河蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者吃时必须有自我节制，患有感冒、肝炎、心血管病的人不应该吃螃蟹。 中国有中秋前后吃螃蟹的传统，传统上中医考虑螃蟹性寒冷，因此经常配置姜茸、紫苏等吃螃蟹使用的调味料。

稻田蟹的做法

一、原汁原味煮着吃

把田蟹洗干净安静，放入锅里，适当加盐，大火煮。 20分钟左右就可以了。 好吃就在眼前。

二、清蒸

把田里的螃蟹洗干净，空出螃蟹肚子放在蒸笼里，把盐撒在螃蟹上，着火了，别忘了蒸20分钟左右。

三、香辣蟹

材料：稻田蟹、葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、材料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

方法：

1 .把田蟹放入白酒中，然后去下巴、胃、肠，分成块。

2、洗葱、姜，葱切成段，姜切片。

3、锅里放点油，油热三成时，放入花椒、辣椒，然后炒辣香味，再放姜片、葱段。

4、加入蟹块、料酒、醋、糖、盐炒好后可以出锅。