【果农挑选苹果标准】 苹果的质量主要根据形态、色泽、成熟度、糖酸度、风味以及有无损伤、病虫害等方面确定。同一品种以果皮光洁、无伤、无虫害、色泽鲜艳、程度适中、肉质紧密、芳香者为佳。 苹果，最好选外表为条状红的(称“条红”)，而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。 苹果的成熟度可通过手捏判断。太硬则不熟，太软则过熟，以软硬适中为好。掂重量，形大量轻，则肉质松绵；形小过重，可能是僵果。外形大小应该和重量相称。 新鲜苹果应该结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存；未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。 生长时未套袋的苹果虽然外表不好看，但是糖的含量很高。从初春到夏季，这段时间的苹果是贮藏过的苹果，所以味道不是很新鲜。 新鲜的苹果表皮发黏，并且能看到一层白霜，这并不是因为打过蜡，而是一层天然的蜡性物质，能够保护苹果。另外，有些苹果吃起来像加了蜜般香甜，这是因为受到阳光的充分照射后，在果实中形成一种特殊的糖类，这种糖渗透压很高，能够吸收周围组织的水分，所以吃起来就像加了蜜一样。 【不同品种苹果挑选方法】 　　红富士苹果要挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的一般壤是黄的，又脆又甜还有一点点酸，味很正。千万不要挑绿里透一点点红的，这样的一般味道都有点寡淡的，不够甜。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的。 　　金帅苹果：颜色淡黄，发绿是不熟，不好吃且很涩，用手能摁下去 　　秦冠苹果:挑大小匀称的(最好是中等大的)；用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的；颜色要均匀； 　　黄香蕉苹果:麻点越多越好；颜色是青的,略微泛黄的好； 　　黄元帅苹果:挑颜色发黄的,麻点越多越好；用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆； 　　总之，个人总结的挑苹果经验：颜色不能特别红，有些粉红，且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种，还有“肚脐”要陷下去深的，皮上麻点多的,用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。