加拿大科学家的一项研究表明，荞麦这种普通的谷物可以使患糖尿病老鼠的血糖明显降低。 　　加拿大马尼托巴大学的科学家在最新一期《农业与食品化学杂志》上称，他们给患有Ⅰ型糖尿病的老鼠每天喂服一定量的荞麦汁。数日后，老鼠的血糖含量平均降低了19％。 　　研究人员认为，荞麦之所以有明显的降血糖作用，可能是因为其中含有一种名为Chiro－inositol的化合物。此前的研究表明，这种化合物在动物和人体的葡萄糖代谢和细胞信号传输中担当着重要作用。荞麦中富含Chiro－inositol，而这种化合物在其他食物中则很罕见。 　　研究人员目前还不能确定Chiro－inositol在人体中如何发挥作用，但先期的研究证明，它或者能够使细胞对胰岛素更为敏感，或者可以发挥与胰岛素相仿的作用。 　　尽管研究人员目前只证明了荞麦控制Ⅰ型糖尿病的效果，但他们认为荞麦对Ⅱ型糖尿病可能也会有相似的作用。